Il Reg. CE dispone, infatti, l’attivazione del sistema di autocontrollo in tutte le industrie che comprendono le attività di preparazione, somministrazione, trasporto e commercio alimenti.
E’ bene sottolineare che non esiste un sistema di autocontrollo standard, per tutte le industrie che producono quel tipo di prodotto, ma ogni industria deve avere un sistema specifico studiato ad hoc.
